真空包装食品最适合运输的温度是几多呢？理论上讲，真空包装机所包装食品的运输温度最梦想的温度就是与最适贮藏温度维持一致。因而，以前技术人员在设计冷藏车时，凭据运输工艺于此的影响，总是全力思考使运输温度能与冷库的贮藏温度维持一致。但是在实际中，这样的运输价值往往极度高，极不经济。现实上，每种真空包装食品的最适冷藏温度是经过持久实际确定的。而现代的运输前提极度方便，食品的运输功夫通常也比力短，因而食品的运输只相当于短期的贮藏，我们齐全没有必要套用持久冷藏的指标来严格要求。

据钻研，苹果在4℃温度的冷藏车中运输一天的呼吸亏损只相当于0℃的最适冷藏温度下1.86天的亏损，即便运输期长达15天，也只是使整个一年的贮藏寿命缩短30天。这批注，在运输中，由于运输功夫短暂，选取略高于最适冷藏温度的运输温度对食品的品质影响不大。选取略高的温度，如选取保温车包办造冷车，可削减能源亏损，提高经济效益。

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